Kruche ze śliwkami II

3 szklanki mąki pszennej
2 jajka
100g zimnego masła
3 łyżki kwaśnej śmietany
4 łyżki cukru
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1,5 kg śliwek węgierek
Śliwki umyłam, każdą przekroiłam na pół i wrzuciłam do miski a potem przesypałam 2 łyżkami cukru i przyprawą do piernika. Odstawiłam. Z mąki, jajek, startego na tarce zimnego masła, śmietany i 2 łyżek cukru zagniotłam ciasto. Dno formy o wymiarach 24x38 cm wyłożyłam papierem do pieczenia i wyłożyłam ciasto dokładnie wygniatając ranty. Na cieście poukładam oblepione cukrem śliwki. Piekłam godzinę w 180 stopniach. Jeszcze ciepłe posypałam cukrem pudrem.

 

Sałatka z buraków i śliwek

3 ugotowane buraki
3 duże śliwki renklody
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
sok z połówki cytryny
sól
czarny pieprz, grubo mielony
Buraki, śliwki i cebulę pokroiłam w kostkę. Z oliwy, cytryny i wyciśniętego czosnku zrobiłam sos. Wszystko razem wymieszałam posoliłam i dodałam dużo pieprzu. Schłodziłam ok  godziny w lodówce.

 

Krucha tarta z borówką

500g borówki amerykańskiej
2 szklanki mąki krupczatki
1 jajko
1 łyżka drobnego cukru
100g zimnego masła
2 łyżki kefiru
2 łyżki cukru pudru plus ilość do posypania
2 łyżeczki płaskie mąki ziemniaczanej
Z mąki, jajka, kefiru, łyżki cukru i masła zagniotłam gładkie ciasto. Oddzieliłam ok 1/4 i tą cześć schowałam do zamrażalnika. Resztą wygniotłam formę do tarty i podpiekłam ok 15 minut w 200 stopniach. Borówki wymieszałam z 2 łyżkami cukru pudru i mąką ziemniaczaną, wymieszałam i wysypałam na podpieczone ciasto. Wyjęłam resztę surowego ciasta z zamrażalnika, starłam na drobnej tarce i przysypałam owoce. Całość piekłam ok godziny w 180 stopniach. Po wyjęciu posypałam cukrem pudrem.

 

Sałatka z mango

1 dojrzałe mango
1 czerwona cebula
1 średniej wielkości cukinia
1 czerwona papryka
garść liści bazylii
2 łyżki oliwy
sok z połówki cytryny
sól, pieprz
szczypta chilli
Paprykę, cebulę i paprykę umyłam i pokroiłam w dość drobną kostkę. Mango obrałam, wykroiłam pestkę i resztę pokroiłam również w kostkę ale większą. Bazylię posiekałam drobno. Wszystko wymieszałam, dodałam sok z cytryny, oliwę i przyprawy. Wymieszałam i schłodziłam w lodówce.

 

Drożdżowe pierożki z jagodami

2 szklanki mąki
200g masła
1 jajko
200g śmietany 18%
3 łyżka cukru
ciut mleka
1 dag drożdży
ok 260g jagód
W mące zrobiłam dziurkę i rozrobiłam w niej drożdże z mlekiem i łyżką cukru.Jagody przesypałam 2 łyżkami cukru i odstawiłam.
Jak drożdże zaczęły pracować dodałam miękkie masło, jajko i śmietanę. Wyrobiłam gładkie ciasto, rozwałkowałam i szklanką wycięłam krążki.
Na każdy krążek nałożyłam porcję jagód -ok łyżeczki, i zlepiłam pierożek.
Piekłam na papierze do pieczenia ok 15 minut w temp.200 stopni
Jeszcze ciepłe posypałam cukrem pudrem.

Sałatka z czerwonej kapusty

1/2 niewielkiej czerwonej kapusty
1 duża pomarańcza
garść orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
kawałek imbiru ok 3 cm
sok z połówki cytryny
pieprz czarny grubo mielony
sól
Kapustę posiekałam w cienkie paski i wrzuciłam na rozgrzaną oliwę gdzie lekko złotego koloru nabrały już starte na drobnej tarce imbir i czosnek. 
Na średnim ogniu cały czas mieszając dusiłam kapustę aż lekko zmiękła. Dodałam sok z cytryny, orzechy i doprawiłam do smaku. Na koniec dodałam obraną i pokrojoną w kostkę pomarańczę.

 

Jesienna sangria

2 butelki białego, półwytrawnego wina
1,5 puszki piwa imbirowego
330 ml- mała butelka, cydru jabłkowego na miodzie
1 gruszka
1 jabłko
1 mandarynka
2 łyżki miodu
2 łyżeczki goździków
3-4 cm imbiru pokrojonego w plasterki
3 laski cynamonu
Do dużego słoja wrzuciłam pokrojone w dużą kostkę gruszkę i jabłko, dodałam pokrojoną w plastry mandarynkę. Miód wymieszałam w szklance w niedużej ilości wina i wlałam do słoja, wymieszałam i dodałam resztę składników. Wymieszałam i odstawiłam na 5 godzin w chłodne miejsce.

Kompot z rabarbaru i wiśni

6 średniej wielkości lasek rabarbaru
1 duża garść wiśni
3-4 łyżki miodu, ja lubię akacjowy
garść liści mięty
woda
Rabarbar umyłam i pokroiłam na 2-3 cm kawałki i razem z wiśniami wrzuciłam do garnka. Zalałam 6 szklankami wody i po zagotowaniu pod przykryciem gotowałam ok 15 minut. Gdy kompot wystygł całkowicie dodałam miód i miętę. 
Do kompotu lubię czasem wrzucić kilka kostek lodu.

Kasza jaglana z bananami i miodem

0,5 szklanki kaszy jaglanej
1,5 szklanki mleka sojowego lub innego roślinnego
3 łyżki nasion chia
2 łyżki miodu
1 dojrzały banan
Kaszę wypłukałam pod bieżącą wodą, przelałam wrzątkiem i wsypałam do garnuszka gdzie zagotowało się mleko. Na maleńkim gazie i pod przykryciem mleko z kaszą pyrkotało tak długo aż kasza wciągnęła całą wilgoć. Pod koniec tego gotowania wrzuciłam chia i rozgniecionego banana. Po wyłączeniu gazu i lekkim przestudzeniu dodałam miód.

 

Placek z jabłkami

6 dużych jabłek, ja wybrałam kwaśną szarą renetę
5 dużych jajek
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 torebka cukru wanilinowego
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego imbiru
2 łyżeczki cynamonu
otarta skórka z dwóch cytryn
sok z 1/2 dużej cytryny
dodatkowo kawałek masła, bułka tarta i cukier puder
Jabłka obrałam, pozbawiłam gniazd nasiennych i pokroiłam w dużą kostkę. Wrzuciłam je do miski dodałam imbir, cynamon, sok z cytryny i skórkę, wymieszałam i odstawiłam. Białka ubiłam na sztywno na koniec dodając cukier 
i cukier wanilinowy. A potem cały czas mieszając żółtka, mąkę i resztę składników. Dużą prostokątną formę wysmarowałam masłem i wysypałam bułką, wlałam ciasto i równomiernie rozrzuciłam jabłka. Piekłam godzinę w 180 stopniach. Po tym czasie wyłączyłam i na kolejną godzinę zostawiłam 
w zamkniętym piekarniku. Po wyjęciu posypałam cukrem pudrem.

Sałatka owocowa

3 grube plastry świeżego ananasa
2 gruszki
3 kiwi
1 pomarańcza
niewielka kiść czerwonych winogron 
1 dojrzałe mango
1 duży pęczek mięty
sok z połówki cytryny
opcjonalnie:
1 kieliszek białego półwytrawnego wina
1 łyżka miodu akacjowego
Wszystkie owoce umyłam, obrałam ze skórki - oczywiście za wyjątkiem winogron, pozbawiłam pestek czy też gniazd nasiennych i pokroiłam w grubą kostkę. Dodałam posiekaną miętę i sos zrobiony z soku z cytryny, miodu i wina. Odstawiłam na 2 godziny do lodówki. W wersji dla nieletnich i śniadaniowej można zrezygnować z wina i miodu, sam sok z cytryny ładnie skontrastuje smaki owoców.

Ryżowy orient ekspres

1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
3 łyżeczki curry
2 łyżeczki kminu rzymskiego 
1 łyżeczka kurkumy
1 czerwona papryka
3 plastry świeżego ananasa
1 duży pęczek kolendry
1 cebula
ryż arborio
sól 
2-3 łyżki oliwy z pestek winogron
Na głębokiej patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam na nią pokrojoną paprykę, cebulę, połowę kolendry i pokrojonego w  kostkę ananasa oraz wszystkie przyprawy. Wymieszałam i smażyłam razem ok 5 minut. Po tym czasie rozsunęłam całość na boki by stworzył się wąwóz po środku patelni i wsypałam w niego ryż do poziomu warzyw. Wymieszałam całość i dodałam tyle wody by przykryła wszystko. Gdy woda się zagotowała, wymieszałam, zmniejszyłam gaz i pod przykryciem na maleńkim ogniu całość gotowała się tak długo aż ryż podwoił swoją objętość i stał się bardzo miękki. Dodałam resztę kolendry.

Słodka tarta z burakami i jabłkami

300g mąki
200g zimnego masła
200g cukru
2 jajka
250g serka ricotta
1 żółtko
2 łyżeczki cukru
2 jabłka
2 ugotowane buraki
2 kopiaste łyżki płynnego miodu
sok z połówki cytryny
2 łyżeczki cynamonu
Z mąki, masła, jajek i cukru zagniotłam kruche ciasto którym wyłożyłam formę do tarty i schowałam do lodówki. Jabłka i buraki obrałam, pokroiłam w półplasterki-z jabłek usunęłam również gniazda nasienne- wrzuciłam do miski, dodałam miód, cynamon i sok z cytryny. Delikatnie wymieszałam i odstawiłam na bok. Ricottę utarłam z żółtkiem i 2 łyżeczkami cukru i taką masę rozsmarowałam na surowym cieście wyjętym z lodówki. Na serze poukładałam buraki i jabłka 
a sos który został w misce rozlałam równo po całości. Ciasto wsadziłam na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni.

Sałatka z gruszką, kurkami i jarmużem

1 duża twarda gruszka
1 duża garść jarmużu
250g kurek
2 ząbki czosnku
1 mała cebula cukrowa
pieprz, sól
olej rzepakowy
Umyte kurki wrzuciłam na patelnię gdzie już na oleju rumieniła się cebula. Lekko je poddusiłam, ok 10 minut, dodałam wyciśnięty czosnek i umyty jarmuż. Kilka razy wymieszałam i trzymałam na patelni następne 7-10 minut. W tym czasie obrałam gruszkę i pokroiłam ją w kostkę. Gdy kurki były rumiane 
a jarmuż miękki dodałam gruszkę. Wymieszałam, doprawiłam solą 
i pieprzem i wyłożyłam na talerze.

Biała sangria

1 garść malin
1 gruszka
1 cytryna
2 duże plastry krojone z ćwiartki dużego arbuza
1 szklanka soku pomarańczowego z mango
1 szklanka białego rumu
1 łyżka miodu lipowego
750 ml białego wytrawnego wina 
(wybieram najczęściej CHARDONNAY J.P. CHENET)
Gruszkę i arbuza pokroiłam w kostkę, cytrynę w plastry i wszystko razem 
z malinami wrzuciłam do dzbana. Dodałam miód, sok, rum i odstawiłam w chłodne miejsce na godzinę. Po tym czasie dodałam zmrożone wino. Moja rada: podczas picia nie wstawać ;)

Buraczana kasza gryczana ze śliwkami

1/2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
2 podłużne buraki
5 dużych śliwek
oliwa z oliwek
sól
1 łyżeczka pieprzu cayenne
jogurt grecki
Do garnuszka wlałam łyżeczkę oliwy i wsypałam opłukaną kaszę, wymieszałam by kasza obtoczyła się w oliwie i wlałam jedną szklankę wody. Gotowałam na małym ogniu do chwili aż kasza była miękka i wciągnęła całą wodę. Nieobrane ale umyte buraki ugotowałam w osolonej wodzie, ostudziłam, obrałam ze skórki 
i pokroiłam w kostkę podobnie jak śliwki. Ugotowaną kaszę, buraki i śliwki połączyłam, dodałam 2-3 łyżki oliwy, pieprz i wymieszałam. Bardzo fajna kasza słodka od buraków i śliwek, lekko ostra ładnie się skomponowała z łyżką jogurtu.

Placki z jagodami

1 litrowy słoik jagód
2 jajka
2 łyżki greckiego jogurtu
1 kubek płatków jaglanych błyskawicznych
1 kubek mąki pszennej
2 łyżki cukru trzcinowego
woda
olej do smażenia
cukier do posypania
Jajka z jogurtem roztrzepałam widelcem, dodałam płatki, mąkę i cukier 
i tyle wody by masa miała konsystencję gęstej śmietany. Wsypałam jagody
i wymieszałam. Na rozgrzany olej kładłam łyżką małe placuszki smażyłam 
do chwili gdy stały się złote. Jeszcze ciepłe posypałam cukrem trzcinowym.

Ostra śliwka bez trzymanki

4kg śliwek węgierek
1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki whiskey
1 łyżeczka cynamonu
2 kopiaste łyżeczki kardamonu
2 kopiaste łyżeczki kolendry
2 kopiaste łyżeczki chilli
2 kopiaste łyżeczki imbiru
2 łyżki goździków, w całości
Śliwki umyłam, każdą przekroiłam na pół i wyjęłam pestki. Wrzuciłam do garnka i wsypałam cukier, wymieszałam i gdy cukier lekko się rozpuścił dolałam alkohol i wsypałam przyprawy. Na niewielkim ogniu gotowałam śliwki ok godziny. Tak długo by skórka była miękka a jednocześnie tak krótko by owoc nie stracił formy i pływał w lekkim sosie. Przełożyłam do słoiczków i pasteryzowałam 10 minut. Uwielbiam takie śliwki w duecie z serem pleśniowym.

Sangria

1 cytryna
1 pomarańcza
1 nektarynka
1 gruszka
1 szklanka soku pomarańczowego
4 łyżki fruktozy
200 ml białego rumu
1 butelka czerwonego wytrawnego wina (750ml)
Cytrynę i pomarańczę obrałam ze skórki, umyłam nektarynkę i gruszkę i wszystko pokroiłam w kostkę. Wrzuciłam do dzbana, wlałam rum, sok pomarańczowy i wsypałam fruktozę. Odstawiłam na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjęłam, lekko rozgniotłam owoce i dolałam wina. Rozlałam do zmrożonych szklanek. 
Smak wielu wspomnień.

Sałatka z arbuzem, truskawkami i kozim serem

1 pełna, duża garść truskawek ( ok 16-18 sztuk)
2 duże plastry arbuza
filiżanka świeżych liści bazylii
200g świeżego sera koziego lub na favity Mlekovity
sos:
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka miodu rzepakowego
szczypta soli
ostra, mielona, czerwona papryka
1 łyżeczka orzechowego kremu  balsamicznego
Truskawki umyłam, pozbawiłam szypułek i pokroiłam na ćwiartki. Arbuza pokroiłam w sporej wielkości kostkę, liście bazylii podarłam na kawałki 
i pokruszyłam ser. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszałam trzepaczką (miód rzepakowy ma dość ścisłą konsystencję), doprawiłam do smaku ale tak by sos był dość ostry i dodałam do reszty. Wymieszałam i wsadziłam na 15 minut 
do lodówki.