Krucha tarta z jabłkami

2 szklanki mąki krupczatki
1/2 szklanki cukru pudru, plus cukier do posypania
1 jajko
3 łyżki kefiru
100g zimnego masła
1 kilogram kwaśnych jabłek
sok z połówki cytryny
1 łyżka maki ziemniaczanej
Z krupczatki,  masła, jajka, cukru i kefiru zagniotłam ciasto. Oddzieliłam od całości 1/4 i odłożyłam obok a resztą wygniotłam formę na tartę i podpiekłam to ok 10 minut w 200 stopniach. Jabłka pokroiłam niedbale, dodałam sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszałam i rozłożyłam na podpieczonym spodzie. Pozostałe ciasto rozwałkowałam i foremką wycięłam jeżyki które ułożyłam na jabłkach. Całość piekłam ok godziny w 180 stopniach, po wyjęciu od razu posypałam cukrem pudrem.

Kruche ze śliwkami II

3 szklanki mąki pszennej
2 jajka
100g zimnego masła
3 łyżki kwaśnej śmietany
4 łyżki cukru
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1,5 kg śliwek węgierek
Śliwki umyłam, każdą przekroiłam na pół i wrzuciłam do miski a potem przesypałam 2 łyżkami cukru i przyprawą do piernika. Odstawiłam. Z mąki, jajek, startego na tarce zimnego masła, śmietany i 2 łyżek cukru zagniotłam ciasto. Dno formy o wymiarach 24x38 cm wyłożyłam papierem do pieczenia i wyłożyłam ciasto dokładnie wygniatając ranty. Na cieście poukładam oblepione cukrem śliwki. Piekłam godzinę w 180 stopniach. Jeszcze ciepłe posypałam cukrem pudrem.

 

Krucha tarta z borówką

500g borówki amerykańskiej
2 szklanki mąki krupczatki
1 jajko
1 łyżka drobnego cukru
100g zimnego masła
2 łyżki kefiru
2 łyżki cukru pudru plus ilość do posypania
2 łyżeczki płaskie mąki ziemniaczanej
Z mąki, jajka, kefiru, łyżki cukru i masła zagniotłam gładkie ciasto. Oddzieliłam ok 1/4 i tą cześć schowałam do zamrażalnika. Resztą wygniotłam formę do tarty i podpiekłam ok 15 minut w 200 stopniach. Borówki wymieszałam z 2 łyżkami cukru pudru i mąką ziemniaczaną, wymieszałam i wysypałam na podpieczone ciasto. Wyjęłam resztę surowego ciasta z zamrażalnika, starłam na drobnej tarce i przysypałam owoce. Całość piekłam ok godziny w 180 stopniach. Po wyjęciu posypałam cukrem pudrem.

 

Drożdżowe pierożki z jagodami

2 szklanki mąki
200g masła
1 jajko
200g śmietany 18%
3 łyżka cukru
ciut mleka
1 dag drożdży
ok 260g jagód
W mące zrobiłam dziurkę i rozrobiłam w niej drożdże z mlekiem i łyżką cukru.Jagody przesypałam 2 łyżkami cukru i odstawiłam.
Jak drożdże zaczęły pracować dodałam miękkie masło, jajko i śmietanę. Wyrobiłam gładkie ciasto, rozwałkowałam i szklanką wycięłam krążki.
Na każdy krążek nałożyłam porcję jagód -ok łyżeczki, i zlepiłam pierożek.
Piekłam na papierze do pieczenia ok 15 minut w temp.200 stopni
Jeszcze ciepłe posypałam cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowo-bananowe

3 bardzo dojrzałe banany
4 łyżeczki kakao
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki gryczanej 
2 jajka
1/4 szklanki oliwy
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
masło 
Banany rozgniotłam na miazgę i dodałam wszystkie mokre składniki. W drugiej misce wymieszałam wszystkie suche składniki. Zawartość obu misek niedbale wymieszałam i wlałam do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej odrobiną mąki. Piekłam w 170 stopniach ok godziny, wyjęłam gdy patyczek był suchy.

 

Placek z jabłkami

6 dużych jabłek, ja wybrałam kwaśną szarą renetę
5 dużych jajek
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 torebka cukru wanilinowego
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego imbiru
2 łyżeczki cynamonu
otarta skórka z dwóch cytryn
sok z 1/2 dużej cytryny
dodatkowo kawałek masła, bułka tarta i cukier puder
Jabłka obrałam, pozbawiłam gniazd nasiennych i pokroiłam w dużą kostkę. Wrzuciłam je do miski dodałam imbir, cynamon, sok z cytryny i skórkę, wymieszałam i odstawiłam. Białka ubiłam na sztywno na koniec dodając cukier 
i cukier wanilinowy. A potem cały czas mieszając żółtka, mąkę i resztę składników. Dużą prostokątną formę wysmarowałam masłem i wysypałam bułką, wlałam ciasto i równomiernie rozrzuciłam jabłka. Piekłam godzinę w 180 stopniach. Po tym czasie wyłączyłam i na kolejną godzinę zostawiłam 
w zamkniętym piekarniku. Po wyjęciu posypałam cukrem pudrem.

Słodka tarta z burakami i jabłkami

300g mąki
200g zimnego masła
200g cukru
2 jajka
250g serka ricotta
1 żółtko
2 łyżeczki cukru
2 jabłka
2 ugotowane buraki
2 kopiaste łyżki płynnego miodu
sok z połówki cytryny
2 łyżeczki cynamonu
Z mąki, masła, jajek i cukru zagniotłam kruche ciasto którym wyłożyłam formę do tarty i schowałam do lodówki. Jabłka i buraki obrałam, pokroiłam w półplasterki-z jabłek usunęłam również gniazda nasienne- wrzuciłam do miski, dodałam miód, cynamon i sok z cytryny. Delikatnie wymieszałam i odstawiłam na bok. Ricottę utarłam z żółtkiem i 2 łyżeczkami cukru i taką masę rozsmarowałam na surowym cieście wyjętym z lodówki. Na serze poukładałam buraki i jabłka 
a sos który został w misce rozlałam równo po całości. Ciasto wsadziłam na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni.

Świąteczny makowiec z jabłkami

400g mielonego maku (gotowy, sypki do kupienia w dużych sklepach)
6 łyżek miodu
240g kandyzowanej skórki pomarańczowej, drobno pokrojonej
80ml likieru pomarańczowego
200g płatków migdałowych 
6 jajek
3 duże jabłka
3 łyżki mąki
200g miękkiego masła
dodatkowo masło, kasza manna i cukier puder
Z maku, miodu, skórki, likieru i płatków zrobiłam masę makową wg tego  przepisu. Masa poczekała w lodówce do dnia następnego, na godzinę przed robieniem makowca wyjęłam ją razem z jajkami i masłem by wszystko miało tą samą-pokojową, temperaturę. Żółtka oddzieliłam od białek i utarłam je 
z masłem, dodałam starte na grubej tarce jabłka, mąkę i w 3 częściach ubitą 
na sztywno pianę z białek. Delikatnie wymieszałam i przełożyłam do tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej kaszą manną. Piekłam godzinę w 180 stopniach.
Gdy makowiec wystygł posypałam go cienką warstwą cukru pudru.

Serowe mini pączki

230g mąki
150g  białego sera ( dałam 3 kopiaste łyżki tłustego twarogu)
100g drobnego cukru do wypieków
50g skórki pomarańczowej
1 duże jajko
1 płaska łyżeczka sody
olej do smażenia
cukier puder
Ze wszystkich składników zagniotłam gładkie, elastyczne ciasto. Uformowałam niewielkie kuleczki wielkości kasztanów. W głębokiej patelnie rozgrzałam taką ilość oleju by wsadzony pączek był zamoczony w nim w połowie. Wyszły bardzo pyszne, słodkie i lekko gliniaste pączusie. Osuszyłam na papierowych ręcznikach.Jeszcze ciepłe posypałam cukrem pudrem. Przepis znalazłam na stronie Małej Cukierenki ale nie byłabym sobą gdybym go trochę nie zmieniła.

Chlebek bananowy panny Dahl

75g miękkiego masła
4 bardzo dojrzałe banany
200g cukru trzcinowego
1 jajko
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
170g mąki
szczypta soli
Banany rozgniotłam widelcem i zmiksowałam z cukrem, masłem, jajkiem 
i ekstraktem waniliowym. Dodałam sodę i sól a na końcu mąkę. Masę wlałam 
do wysmarowanej dodatkowym masłem keksówki. Piekłam godzinę w 180 stopniach.  Przepis jest bardzo znany ale w związku z tym, że chlebek ten stał się już niejako wypiekiem kultowym postanowiłam go tu wklepać :)

 

Warszawska WuZetka

1,5 szklanki mąki
6 jajek
1 szklanka cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
150g masła
zapach rumowy
do przełożenia:
500g śmietanki 36% 
0,5 szklanki cukru pudru
dżem z czarnej porzeczki
do nasączenia:
0,5 szklanki gorącej wody
0,5 szklanki cukru
sok z połówki cytryny
4 łyżki wódki
polewa:
100g masła
2 łyżki cukru
3 łyżki wody
3 kopiaste łyżki kakao
dodatkowo masło i bułka tarta
Żółtka ubiłam z cukrem, dodałam mąkę, roztopione masło, zapach rumowy, kakao 
i proszek do pieczenia. Ubiłam pianę z białek i stopniowo dodawałam do masy. Dużą prostokątną formę do pieczenia wysmarowałam masłem, oprószyłam bułką 
i wlałam ciasto. Piekłam ok 30 minut w 190 stopniach. Gdy ciasto ostygło podzieliłam je na dwie połówki. W gorącej wodzie rozpuściłam cukier, dodałam cytrynę i wódkę po czym nasączyłam tym dwa kawałki ciasta. Kawałek dolny posmarowałam średniej grubości warstwą dżemu i ubitą na sztywno z cukrem pudrem bitą śmietaną, przykryłam drugim kawałkiem ciasta. W garnuszku rozpuściłam 100g masła, dodałam wodę, cukier i kakao-cały czas mieszając aby masa była gładka. Powstałą polewą posmarowałam schłodzone w lodówce ciasto 
i znów wsadziłam je do lodówki na godzinę. 

 

Ciasto czekoladowe bez mąki

150g brązowego cukru
225 miękkiego masła
4 jajka, osobno żółtka i białka
200g startej gorzkiej czekolady
230 g zmielonych migdałów
2,5 łyżki cukru pudru
To drugi na blogu przepis z książeczki z przepisami czekoladowymi szkoły 
Le Cordon Bleu. Kilka razy zastąpiłam migdały mąką kukurydzianą 
( ze względu na alergię na orzechy pewnego  łasucha) i też było dobre.
Masło utarłam z brązowym cukrem na gładką masę i po kolei dodawałam żółtka. Dodałam czekoladę i starte migdały i dokładnie wymieszałam. W drugiej misce ubiłam na sztywno pianę z białek a pod koniec ubijania dodałam pomalutku cukier puder. Ubite białka porcjami dodałam do masy czekoladowej i delikatnie wymieszałam, tak by piana nie opadła. Tortownicę wysmarowałam masłem 
i wyłożyłam papierem do pieczenia. Wlałam ciasto i piekłam ok 40-50 minut 
w 150 stopniach. Jeszcze ciepłe podałam z lodami waniliowymi. Boskie.

Ciasto z truskawkami i rabarbarem

5 dużych jajek
1 pełna szklanka drobnego cukru
1 torebka cukru waniliowego
1/2 szklanki oleju z pestek winogron
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 duże laski rabarbaru
2 szklanki (300 ml " klasyczna ikea") truskawek
Białka ubiłam na sztywna pianę i pomalutku dosypywałam cukier i cukier waniliowy. Potem stopniowo dodawałam żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia 
i olej. Formę prostokątną ( 36x24) wysmarowałam odrobiną masła i wyłożyłam papierem do pieczenia. Wylałam masę i poukładałam przekrojone na pół truskawki i pokrojony na kawałki obrany rabarbar. Piekłam ok godziny w 170 stopniach. Jeszcze ciepłe posypałam cukrem pudrem.

Tarta z rabarbarem

300g mąki owsianej
1 jajko
100g drobnego cukru do wypieków
200g zimnego masła

4 duże, dorodne laski rabarbaru
120g drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 duża garść płatków migdałowych
3 kopiaste łyżki cukru
Z mąki, jajka, cukru i zimnego masła które starłam na grubej tarce zagniotłam ciasto, uformowałam kulę i schowałam do lodówki. Rabarbar umyłam, obrałam, pokroiłam na 2-3 centymetrowe kawałki, wrzuciłam do miski, dodałam cukier 
i budyń. Wymieszałam. Ciasto wyjęłam z lodówki, oddzieliłam mniej więcej 2/3 
i wyłożyłam nim formę do tarty. Na cieście rozrzuciłam rabarbar i trochę go uporządkowałam. Pozostałe ciasto rozkruszyłam i obsypałam wierzch, na to rozsypałam migdały i cukier. Tartę piekłam 30 minut w 180 stopniach plus 
10 minut z termoobiegiem. 

Babeczki z rabarbarem i czekoladą

3 duże laski rabarbaru
4 łyżeczki cukru
2 jajka
1/2 szklanki gładkiego kefiru
1/2 szklanki oleju z pestek winogron
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki owsianej
1/2 maki pszennej
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka płaska sody oczyszczonej
1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia 
3/4 tabliczki czekolady deserowej
Rabarbar obrałam, pocięłam w kawałeczki i posypałam czterema łyżeczkami cukru. Odstawiłam na bok. Jajka wymieszałam z olejem i kefirem i wlałam do miski 
z pozostałymi składnikami. Wymieszałam łyżką i dodałam rabarbar.
Masę rozłożyłam do silikonowych form na babeczki i każdą z nich posypałam startą na tarce czekoladą. Piekłam ok 25 minut w 170 stopniach.

Fasolowe brownie bez mąki

3 puszki czerwonej fasoli
4 dojrzałe banany
3 jajka
3/4 szklanki brązowego cukru
4 kopiaste łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki wody mineralnej
Przepis widziałam w ostatnim Palce Lizać i podał go Pan Jakub Kuroń. 
Ja go zmieniłam wg własnego uznania (dodałam jajka, wodę i wyrzuciłam orzechy)
Fasolę wyrzuciłam z puszek na sitko i opłukałam pod kranem. Zmiksowałam na gładką masę dodając wodę -masa jest bardzo gęsta i blender stawiał mocny opór. Banany pokroiłam i również zmiksowałam dosypując porcjami kakao, cynamon 
i cukier a na końcu jajka. Wszystko dokładnie wymieszałam mikserem. Całość wylałam do jednorazowej, prostokątnej formy do pieczenia i piekłam ok 35 minut w 190 stopniach. Co jakiś czas sprawdzałam patyczkiem. Gdy całkowicie wystygło pokroiłam w niewielkie kwadraty. To propozycja dla tych którzy 
omijają mąkę w swoich wypiekach.

Maślana tarta z jabłkami

250 mąki krupczatki
2x50g masła
1 jajko
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki jogurtu greckiego
1 kg jabłek, wybrałam tym razem szarą renetę
szczypta soli, cynamon
Do mąki dodałam 50g masła zimnego, startego na grubej tarce, szczyptę soli, 
1 łyżkę cukru, jajko i jogurt. Zagniotłam ciasto, chwilę schłodziłam w lodówce i wgniotłam je w formę na tartę robiąc wysokie ranty. Piekłam 15 minut w 200 stopniach. Jabłka obrałam, przekroiłam na pół, pozbawiłam gniazd nasiennych 
i pokroiłam w plasterki które ciasno ułożyłam na ostudzonym cieście. Całość posypałam resztką cukru, dużą szczyptą cynamonu i obłożyłam płatkami pozostałego masła. Piekłam ok 45 minut w 180 stopniach.

 

Śmietankowy sernik z malinami

1200g serka homogenizowanego (wybrałam 3 opakowania po 400g Pilosa)
4 jajka
1 szklanka cukru drobnego do wypieków
1 cukier waniliowy
4 łyżki mąki ziemniaczanej
200g śmietanki 30%
malinowa góra:
400g mrożonych malin
2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka maki ziemniaczanej
Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubiłam na białą, puszystą masę. Dodałam porcjami ser, wlałam śmietankę i na końcu wsypałam mąkę. Tortownicę zabezpieczyłam na zewnątrz folią aluminiową, wlałam masę która jest dość rzadka i wstawiłam do rozgrzanego na 200 stopni piekarnika. Od razu zmniejszyłam temperaturę do 180 i tak piekłam przez 50 minut. Po tym czasie znów zmniejszyłam temperaturę do 150 i piekłam jeszcze 30 minut. Wyłączyłam piekarnik, odrobinę uchyliłam drzwiczki i pozwoliłam sernikowi ochłonąć. Po pół godzinie wyjęłam go z piekarnika. Rozmrożone maliny wrzuciłam na patelnię, gdy się rozpadły dodałam cukier a po chwili mąkę. Gdy masa zaczęła gęstnieć ułożyłam ją na zimnym już serniku (cały czas w tortownicy) 
i całość wstawiłam do lodówki na kilka godzin.

Anielski tort kokosowy

Przepis na biszkopt Terenia dała Mirze a Mira podała go mnie
4 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki wody  (ja dałam 3 łyżki i buteleczkę esencji migdałowej)
Na bezę:
3 białka
3 kopiaste łyżki cukru pudru
sok z 1/4 cytryny
1 płaska łyżka maki ziemniaczanej
Masa:
200g śmietanki 30%
500g mascarpone
50ml likieru kokosowego
100g wiórków kokosowych
4 łyżki cukru pudru
dodatkowo likier kokosowy do nasączenia ciasta
płatki migdałowe, wiórki kokosowe oraz pudełeczko Rafaello
Białka ubiłam na sztywno a na koniec porcjami dodałam cukier. Żółtka wymieszałam z wodą i esencją a mąkę z proszkiem do pieczenia. Gdy cukier połączył się z pianą dodałam żółtka i pomalutku dosypałam mąki. Piekłam 
w tortownicy, której tylko dno wyłożyłam  papierem do pieczenia, ok 25 minut w 170 stopniach (aż biszkopt zrobił się złoty) Potem otworzyłam drzwiczki piekarnika i tak biszkopt czekał do rana. 
Bezę zrobiłam ubijając na sztywno pianę z białek, na koniec dodałam cukier, mąkę i sok z cytryny. Delikatnie wymieszałam. Na papierze do pieczenia narysowałam koło wielkości talerza śniadaniowego, wyłożyłam masę i suszyłam 
ok 50 minut w 150 stopniach. Beza nie była śnieżno biała a lekko złota. 
W czasie gdy suszyła się beza zrobiłam masę. Ubiłam na sztywno śmietankę, dodałam porcjami mascarpone, cukier i likier. Wszystko ubijałam bardzo powoli. Na koniec wsypałam wiórki. Biszkopt przekroiłam na dwa blaty które nasączyłam likierem (bez rozcieńczania) Po chwili posmarowałam pierwszy blat "mniejszą połową" masy, pokruszyłam na to bezę, lekko ułożyłam na bezie znów kilka łyżek kremu bo trudno ją było rozsmarować. Przykryłam drugim blatem, posmarowałam górę i boki tortu resztą masy. Do boków dokleiłam płatki migdałowe, wierzch obsypałam wiórkami i udekorowałam kuleczkami Rafaello.

Sernik śmiertelnie czekoladowy

1,5 kg ricotty
1,5 szklanki cukru pudru
1 cukier waniliowy
5 jajek
1 esencja waniliowa
4 łyżki mąki
200g gorzkiej czekolady
2 kopiaste łyżki prawdziwego kakao
na polewę dodatkowo:
170g gorzkiej czekolady
150g słodkiej śmietanki  30%
Czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej. Jajka ubiłam z cukrem waniliowym 
i cukrem pudrem a potem stopniowo dodawałam resztę składników. Rozpuszczoną czekoladę dodałam na samym końcu. Całość wylałam do tortownicy i piekłam godzinę w 170 stopniach ( forma z wrzątkiem stała pod kratka na której stał sernik) Po wyłączeniu piekarnika otworzyłam go dopiero po 20 minutach. Gdy sernik wystygł jego wierzch posmarowałam polewą którą zrobiłam znów rozpuszczając czekoladę w kąpieli wodnej i dodając do niej stopniowo śmietankę. Magia czekolady :)