Kurki w kaszy jaglanej z pieczonymi batatami

70 dkg kurek
1 szklanka kaszy jaglanej
2 bataty
1 pęczek kolendry
3 łyżeczki kurkumy
2 ząbki czosnku
1 cebula
1/2 łyżeczki chilli
1 łyżka miodu
sól i pieprz 
oliwa
Obrane bataty pokroiłam w kostkę, posoliłam, posypałam łyżeczką kurkumy, dodałam miód, dużą ilość pieprzu i piekłam w 180 stopniach ok 30 minut. Kurki umyłam i wrzuciłam na patelnię gdzie zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę. Dusiłam je razem ok 15 minut potem dodałam wyciśnięty czosnek, odrobinę soli i połowę posiekanej kolendry. Wymieszałam i dorzuciłam wypłukaną pod bieżącą wodą i przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną, doprawiłam 
2 łyżeczkami kurkumy, chilli i wlałam 2,5 szklanki wody. Gdy całość się zagotowała  zmniejszyłam gaz i pod przykryciem wszystko razem pyrkotało do czasu aż kasza była zupełnie miękka i wciągnęła całą wodę. Na koniec dodałam resztę kolendry i wymieszałam. Do misek wkładałam kaszę z  kurkami i dodawałam porcję batatów.

Kurki marynowane

5 kg kurek
1,5 opakowania liści laurowych
1,5  opakowania białej gorczycy
1 opakowanie ziela angielskiego
1 opakowanie czarnego pieprzu w ziarnach
6 łyżek cukru
2 szklanki octu
4 szklanki wody
sól
Kurki umyłam i obgotowałam- ok 4 minut- w mocno osolonej wodzie. Umyte osuszyłam lekko na lnianej ściereczce i poukładałam w słoikach. Do dużego garnka wlałam ocet, wodę i wrzuciłam przyprawy. Zalewę zagotowałam i gorącą zalałam grzyby. Mocno zakręcone słoiki pasteryzowałam ok 12 minut. 

Krupnik z kurką

450g kurek
1 szklanka pęczaku
2 duże pietruszki
4 duże marchewki
1 por, bez części zielonej
1 średni seler
2 ziemniaki
3 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
sól, pierz
pęczek koperku
1/3 szklanki oleju rzepakowego
Warzywa obrałam, pokroiłam w kostkę i wrzuciłam do dużego garnka na rozgrzany olej razem z zielem i listkami. Mieszając od czasu do czasu, lekko je podsmażyłam- ok 10 minut- i dodałam wypłukaną kaszę. Całość zalałam 2 litrami osolonej wody a gdy się zagotowało dodałam umyte kurki. Zupę gotowałam tak długo, na małym ogniu,  aż kasza była miękka. Na koniec dodałam posiekany koperek i pieprz- do smaku.

Risotto z kurkami

500g kurek
500g ryżu arborio
1 duża cebula cukrowa
200g sera typu parmezan, ja wybrałam litewskiego dziugasa
1 łyżka masła
3/4 szklanki białego wytrawnego wina
kilkanaście ziaren ziela angielskiego
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
biały pieprz
oliwa z oliwek, woda
Pokrojoną drobno cebulę wrzuciłam do głębokiej i dość szerokiej patelni na rozpuszczone masło połączone z oliwą z oliwek (oliwy mniej więcej tyle samo 
co masła). Gdy zrobiła się lekko złota, wsypałam utłuczone w moździerzu ziele angielskie, gałkę i biały pieprz ( sporo by risotto było lekko ostre) 
i dorzuciłam umyte kurki a gdy te straciły odrobinę wody wsypałam ryż 
i wszystko podlałam szklanką wody i niepełną szklanką wina. I tak pod przykryciem na maleńkim ogniu ryż pyrkotał z kurkami. Co jakiś czas mieszałam i dolewałam wody a pod koniec gdy ryż był już miękki dodałam starty ser 
i dokładnie wymieszałam.

Grzanki z kurkami

500g kurek
2 dymki
2-3 ząbki czosnku
łyżka masła + masło do posmarowania pieczywa
oliwa z oliwek
kawałek gorgonzoli picante
pieprz i sól
kilka kromek żytniego chleba na zakwasie lub bagietki
Kurki umyłam, obcięłam minimalnie końcówki. Na niewielkiej ilości oliwy zarumieniłam posiekaną dymkę i po chwili dodałam masło. Gdy ono się rozpuściło wsypałam kurki i na dość dużym ogniu, często mieszając lekko je poddusiłam. 
W połowie duszenia dodałam sól (niewiele), pieprz i wyciśnięty czosnek. Piekarnik rozgrzałam do 200 stopni, kromki chleba cienko posmarowałam masłem 
i piekłam aż się lekko zarumieniły po czym wyjęłam. Na pieczywie ułożyłam kurki, posypałam startym serem i znów włożyłam do piekarnika gdzie siedziały tak długo aż ser się rozpuścił. Idealnie smakują z cydrem :)

Kasza i kurki w towarzystwie cebulki

ok 30dkg kurek
100g ugotowanej kaszy gryczanej
kawałek sera dziugas
6 dużych cebul cukrowych
2 duże ząbki czosnku
olej rzepakowy
sól i pieprz
Cebule przekroiłam na pół, wyjęłam środek zostawiając dwie warstwy. Powstałe łódeczki posmarowałam cienko olejem i podpiekłam na papierze do pieczenia 
(ok 13 minut w 200 stopniach). Środek cebul posiekałam dość drobno i mocno zarumieniłam na patelni w towarzystwie umytych i oczyszczonych kurek. 
Gdy cebula była mocno złota wyłączyłam gaz i dodałam ugotowaną kaszę, wyciśnięty czosnek i garść startego na tarce sera. Wszystko wymieszałam 
i nałożyłam farsz do cebulowych łódeczek. Posypałam dodatkowo serem i chwilę zapiekłam. Trochę farszu zostało i miałam małe danko na następny dzień :)

Kisz z kurkami

1/2 kg mąki
125g miękkiego masła
ok 1/3 szklanki wody
1 kg kurek
1 duża cebula
1 pęczek koperku
5 jaj
1 śmietanka 18%
sól i pieprz do smaku
Z mąki, masła i wody zagniatam ciasto i wykładam je w tortownicy na papierze do pieczenia, robiąc dość wysokie ranty. Piekę ok 10-15 minut, w temperaturze 180 stopni, aż się ciasto zrobi lekko złote. Umyte kurki wrzucam na patelnie gdzie już na odrobinie oliwy zarumieniła się pokrojona cebula. Jak się kurki podsmażą i odparują  trzeba je lekko wystudzić. Gotowe kurki wysypuję na podpieczone ciasto i zalewam rozbełtanymi jajkami połączonymi ze śmietanką i koperkiem. Piekę godzinę w 150 stopniach, ale trzeba monitorować. Można podawać zaraz po upieczeniu jak i wtedy gdy wystygnie.