Gulasz warzywny ze szparagami

1 pęczek zielonych szparagów
500g pieczarek
3 cukrowe cebule
2 garście żółtej, szparagowej fasolki
3 pomidory malinowe
1 pęczek pietruszki
1 płaska, łyżeczka  ostrej papryki
1 łyżeczka curry
sól, olej rzepakowy
koperek do dekoracji
Na patelni rozgrzałam 3 łyżki oleju i po chwili wrzuciłam pokrojoną grubo cebulę i umyte, pokrojone na połówki pieczarki. Dusiłam tak długo, aż wszystko stało się mocno złote. W połowie tego czasu ok po 12 minutach dodałam do pieczarek paprykę i curry. Na koniec wrzuciłam posiekaną natkę.  Szparagi i fasolkę umyłam i pokroiłam na kawałki (ok 3-4 cm) a następnie wrzuciłam do garnka i zalałam taką ilością wody by je tylko lekko przykryła. Posoliłam i gotowałam ok 5 minut. Po tym czasie odlałam połowę wody, dodałam pieczarki z cebulą i pokrojone pomidory. Całość gotowałam pod przykryciem jeszcze ok 30 minut.

Boczniaki i bataty w ostrym sosie pomidorowym

500g boczniaków
3 średniej wielkości bataty
2 duże cebule
2 puszki krojonych pomidorów
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól
Do garnka wlałam oliwę i gdy ta zrobiła się gorąca wrzuciłam pokrojone 
w dużą kostkę cebule, lekko je poddusiłam i dodałam obrane i pokrojone 
w kostkę bataty i wszystkie przyprawy, posoliłam i znów kilka minut dusiłam. Boczniaki pokroiłam w duże kawałki i zarumieniłam na złoto na lekko ubrudzonej oliwą patelni po czym dodałam je do batatów i cebuli. Wlałam pomidory, wszystko wymieszałam, posoliłam i dusiłam pod przykryciem tak długo aż bataty stały się zupełnie miękkie. Do tego ryż basmati i obiad gotowy.

Gulasz z boczniaków

500g boczniaków
2 papryki zielone
1 papryka czerwona
3 cebule
1 duży pęczek świeżego majeranku
1 torebka suszonego majeranku
2 łyżeczki papryki słodkiej, wędzonej 
2 jajka
bułka tarta
olej rzepakowy
sól i pieprz
Cebule pokroiłam w pół plastry, wrzuciłam do garnka na niewielką ilość oleju 
i dodałam mieloną paprykę. Gdy cebula lekko się zeszkliła dodałam pokrojoną 
w paski zieloną i czerwoną paprykę, suszony majeranek i 1/3 majeranku świeżego. Wszystko wymieszałam i dusiłam pod przykryciem ok 15 minut. Boczniaki pokroiłam w paski, obtoczyłam w roztrzepanych jajkach, tartej bułce i mocno zarumieniłam na patelni wysmarowanej znikomą ilością oleju. Usmażone dorzuciłam do garnka z warzywami, posoliłam, dodałam pieprz i resztę świeżego majeranku i zalałam gorącą wodą. Ilość wody ma być taka by odrobinę przykryć danie. Zagotowałam, zmniejszyłam mocno gaz i pod przykryciem całość dusiłam około 30 minut. Pysznie do tego pasują utłuczone ziemniaki.

Boczniakof boeuf

1 kg boczniaków
4 duże cebule cukrowe
4 szklanki bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki
3 łyżeczki słodkiej, łagodnej papryki
2 łyżeczki pieprzu cayenne
3 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego
sól, olej
mąka
Cebulę pokroiłam w grubą kostkę i zeszkliłam na patelni a potem przerzuciłam do garnka. Na tej samej patelni obsmażyłam na złoty kolor pokrojone w spore kawałki grzyby które przesypałam mąką. Obsmażone wrzuciłam do garnka z cebulą. Dodałam przyprawy i bulion a gdy wszystko się zagotowało dorzuciłam koncentrat. Całość pyrkotała na małym ogniu ok 30 minut.  
Jak każde danie jednogarnkowe najlepsze po kilku godzinach.

Gulasz z dyni i podgrzybków

400g podgrzybków
3 średniej wielkości cebule
ok 1,5 kg dyni 
(zawsze kupuję tą wściekle pomarańczową w środku z zieloną skórką)
1 puszka krojonych pomidorów
kilkanaście ziaren ziela angielskiego lekko zgniecionych
40 ml whiskey
3-4 łyżki suszonego majeranku
olej, sól i pieprz
Na niewielkiej ilości oleju przyrumieniłam pokrojoną w grubą kostkę cebulę 
i połowę ilości majeranku. Po chwili dodałam obraną i pokrojoną dynię a gdy ona odrobinę zmiękła wrzuciłam oczyszczone grzyby, resztę majeranku i ziele angielskie. Wszystko dokładnie wymieszałam i dolałam whiskey która nadaje fantastycznego aromatu. Gdy alkohol wyparował wlałam pomidory, posoliłam 
i popieprzyłam do smaku. Na małym ogniu gulasz dusił się 45-60 minut. 
Wszystko zależy od tego ile czasu potrzebuje dynia by być całkowicie miękka.