niedziela, 7 lutego 2016

Gnocchi w zielonym kremie z natki i awokado

500g gnocchi lub kopytek
1 małe dojrzałe awokado
1 pęczek natki
ok 120 g twardego koziego sera
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól
Do blendera wrzuciłam obrane i pokrojone niedbale awokado, natkę, czosnek 
i ciut oliwy. Miksowałam dodając co jakiś czas niewielką ilość oliwy aż masa zrobiła się gładka i kremowa. Na samym końcu posoliłam i jeszcze chwilę blendowałam. Tak przygotowany zielony krem, lub jak kto woli-kolejną odmianę pesto dodałam do ugotowanych klusek i wymieszałam.

poniedziałek, 1 lutego 2016

Ryżowy orient ekspres

1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
3 łyżeczki curry
2 łyżeczki kminu rzymskiego 
1 łyżeczka kurkumy
1 czerwona papryka
3 plastry świeżego ananasa
1 duży pęczek kolendry
1 cebula
ryż arborio
sól 
2-3 łyżki oliwy z pestek winogron
Na głębokiej patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam na nią pokrojoną paprykę, cebulę, połowę kolendry i pokrojonego w  kostkę ananasa oraz wszystkie przyprawy. Wymieszałam i smażyłam razem ok 5 minut. Po tym czasie rozsunęłam całość na boki by stworzył się wąwóz po środku patelni i wsypałam w niego ryż do poziomu warzyw. Wymieszałam całość i dodałam tyle wody by przykryła wszystko. Gdy woda się zagotowała, wymieszałam, zmniejszyłam gaz i pod przykryciem na maleńkim ogniu całość gotowała się tak długo aż ryż podwoił swoją objętość i stał się bardzo miękki. Dodałam resztę kolendry.




niedziela, 24 stycznia 2016

Mule w białym winie

1 kg świeżych muli
2 średniej wielkości cebule
4 ząbki czosnku
1 pęczek natki
180g masła
300ml białego wytrawnego wina
pieprz i sól
bagietka do maczania w winnym sosie
Mule wrzuciłam do miski z zimną wodą, umyłam i sprawdziłam czy wszystkie są zamknięte ( lekko otwartą należy wyjąć i popukać nią o blat, jeśli zacznie się zamykać wraca do reszty- jeśli nie, leci do śmieci) Do szerokiego ale dość płytkiego garnka wrzuciłam masło a gdy się rozpuściło dorzuciłam pokrojoną 
w kostkę cebulę, wyciśnięty czosnek, wino i połowę natki. Tym składnikom dałam 10 minut na posiedzenie pod pokrywką. Po tym czasie wrzuciłam mule którym też dałam 10 minut, po których wszystkie powinny się otworzyć. Dodałam resztę natki, sól i pierz, wymieszałam i przełożyłam do miski. 

niedziela, 17 stycznia 2016

Słodka tarta z burakami i jabłkami

300g mąki
200g zimnego masła
200g cukru
2 jajka
250g serka ricotta
1 żółtko
2 łyżeczki cukru
2 jabłka
2 ugotowane buraki
2 kopiaste łyżki płynnego miodu
sok z połówki cytryny
2 łyżeczki cynamonu
Z mąki, masła, jajek i cukru zagniotłam kruche ciasto którym wyłożyłam formę do tarty i schowałam do lodówki. Jabłka i buraki obrałam, pokroiłam w półplasterki-z jabłek usunęłam również gniazda nasienne- wrzuciłam do miski, dodałam miód, cynamon i sok z cytryny. Delikatnie wymieszałam i odstawiłam na bok. Ricottę utarłam z żółtkiem i 2 łyżeczkami cukru i taką masę rozsmarowałam na surowym cieście wyjętym z lodówki. Na serze poukładałam buraki i jabłka 
a sos który został w misce rozlałam równo po całości. Ciasto wsadziłam na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni.

niedziela, 10 stycznia 2016

Kolorowe poduchy z portobello i lubczykiem

2 bataty
1 burak
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki maki gryczanej
2 jajka
1 pęczek lubczyku
3 czerwone średniej wielkości cebule
6 dużych grzybów portobello
2 łyżki masła
olej z winogron, sól i pieprz
Bataty i buraka ugotowałam w łupinach, ostudziłam i obrałam.  Potem zblendowałam by powstała gładka masa, dodałam mąkę i jajka, posoliłam. Wszystko wymieszałam i oddzielając kawałeczki łyżką wrzucałam je na osolony wrzątek. Wyciągałam łyżką cedzakową po ok 7 minutach-gdy wypłynęły na powierzchnię. Na patelni rozgrzałam niewielką ilość oleju na który wrzuciłam pokrojoną w kostkę cebulę, gdy ta stała się lekko złota dodałam 3/4 lubczyku, wymieszałam, dodałam masło a gdy to się rozpuściło pokrojone w grube paski grzyby. Smażyłam wszystko razem tak długo aż grzyby zrobiły się złote 
(ok 12-15 minut) Ugotowane poduchy wrzuciłam na patelnię z grzybami, dodałam resztę lubczyku, pieprz i lekko wymieszałam.