wtorek, 30 czerwca 2015

Placki z jagodami

1 litrowy słoik jagód
2 jajka
2 łyżki greckiego jogurtu
1 kubek płatków jaglanych błyskawicznych
1 kubek mąki pszennej
2 łyżki cukru trzcinowego
woda
olej do smażenia
cukier do posypania
Jajka z jogurtem roztrzepałam widelcem, dodałam płatki, mąkę i cukier 
i tyle wody by masa miała konsystencję gęstej śmietany. Wsypałam jagody
i wymieszałam. Na rozgrzany olej kładłam łyżką małe placuszki smażyłam 
do chwili gdy stały się złote. Jeszcze ciepłe posypałam cukrem trzcinowym.

niedziela, 21 czerwca 2015

Wegetariański rosół z lanymi kluseczkami

4 ładne, duże marchewki
3 średniej wielkości pietruszki
1 niewielki seler z nacią
1 por, jeśli młody to cały 
1 duży pęk świeżego lubczyku
2 łyżki sosu sojowego
2-3 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz
2 jajka
2 łyżki mąki
woda
Do ok 4 litrów zimnej i lekko posolonej wody wrzuciłam umyte i obrane marchewki, pietruszki, por i seler razem z posiekaną nacią i prawie cały pęk lubczyku. Zostawiłam dwie gałązki do późniejszego wykorzystania. Warzywa gotowałam ok godziny pod przykryciem, powoli by cały swój aromat zostawiły 
w garnku. W miseczce wymieszałam jajka z mąką i dodałam tyle wody by powstała masa zbliżona konsystencją do ciasta naleśnikowego. Wyjęłam warzywa z zupy 
i pomału wlewałam do niej ciasto jednocześnie mieszając. Dodałam posiekany lubczyk, olej, sos sojowy, pieprz i chwilę jeszcze pogotowałam.

piątek, 12 czerwca 2015

Risotto z zielonymi szparagami

1 wiązka zielonych szparagów
1 szklanka ryżu arborio
3 łyżki oliwy z oliwek
2 szklanki wody
1 pęczek koperku
3/4 szklanki białego, wytrawnego wina
1 duża filiżanka startego pecorino romano
Oliwę rozgrzałam na głębokiej patelni, wsypałam ryż i wymieszałam by ziarenka dokładnie ubrudziły się oliwą. Dolałam wodę i przykryłam na ok 10 minut. Szparagom ułamałam końcówki i pokroiłam je w centymetrowe kawałeczki zostawiając w całości główki i razem z winem dodałam do ryżu. Wymieszałam 
i gotowałam na maleńkim ogniu co jakiś czas mieszając do czasu aż ryż stał się bardzo miękki i klejący. Na chwilę przed wyłączeniem wrzuciłam koperek i ser, znów wymieszałam by ser obkleił ziarenka ryżu topiąc się przyjemnie.


niedziela, 7 czerwca 2015

Chłodnik miętowo morelowy

200g śmietanki 18%
750ml maślanki
mały pęczek mięty
5 moreli
2 ząbki czosnku
1 ogórek szklarniowy, niezbyt duży
sok z połówki cytryny
sól
Miętę posiekałam, ogórek starłam na grubej tarce a morele zmiksowałam. Wszystkie składniki wrzuciłam do garnka, wycisnęłam czosnek, dodałam sok 
z cytryny i odrobinę soli. Wymieszałam i schowałam na godzinę do lodówki. 
Można jeść solo lub w towarzystwie młodych ziemniaków, takich wielkości orzecha.

niedziela, 17 maja 2015

Kotleciki z twarogu w sosie śmietanowo-pomidorowym

750 g tłustego twarogu
2 jajka
1 mała cebula
1/2 główki młodego czosnku
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżka kolendry w ziarnach
1/4 łyżeczki chilli
1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
1/2 łyżeczki imbiru 
olej do smażenia
bułka tarta
sos:
500g przecieru pomidorowego (kartonik)
1 łyżka cukru
1 łyżka kolendry w ziarnach
1 łyżka curry
ciut soli
200g śmietany 18%
3 łyżki oleju rzepakowego

Kolendrę do kotletów i sosu wrzuciłam do moździerza i utarłam. Zanim usmażyłam kotleciki zrobiłam sos. Na patelnię wylałam olej rzepakowy-jest miło orzeszkowy wiec pięknie podbija smak sosu. Dodałam połowę curry, wymieszałam 
i wlałam pomidory. Po chwili wsypałam resztę przypraw i na małym ogniu pozwoliłam by sos zaczął cichutko pyrkotać. 
Na koniec dodałam śmietanę  i wyłączyłam gaz.
Cebulę drobno pokroiłam i wycisnęłam czosnek. Połowę ilości kolendry i resztę składników na kotlety wymieszałam w misce na gładką masę, uformowałam malutkie kotleciki ( takie trochę większe niż moneta 5 zł), obtoczyłam je lekko w bułce tartej i bardzo krótko smażyłam w głębokim oleju.  Usmażone kotleciki włożyłam do miseczek gdzie już czekał gorący sos. Niezwykle aromatyczne danie z nabiału. A wszyscy wiedzą, że mleko i przetwory mleczne są źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, wysokowartościowego białka i witamin z grupy B 
oraz witamin A i D – dlatego warto włączyć je na stałe do jadłospisu.