czwartek, 23 października 2014

Czarny makaron i krewetki piekielne

250g czarnego tagliolini
250g obranych dużych krewetek 
2 ząbki czosnku
1 pomidor
1 pomarańczowa, podłużna papryka
1 łyżeczka pasty z piri-piri
1 pęczek natki
oliwa z oliwek
sól
Na rozgrzaną patelnię wylałam sporą ilość oliwy, dodałam pastę z piri-piri, połowę natki, odrobinę soli i po chwili dorzuciłam krewetki. Gdy te się lekko zarumieniły i wciągnęły niemal cały ogień z piri-piri wyjęłam je na talerz obok a na patelnię wrzuciłam pozbawionego skóry i posiekanego drobno pomidora, pokrojoną paprykę, resztę natki i wyciśnięty czosnek. Pod przykryciem dusiłam wszystko razem 10-15 minut aż zrobił się lekki sos. Dodałam krewetki 
i ugotowany wg przepisu na opakowaniu makaron. Wymieszałam.

środa, 15 października 2014

Warszawska WuZetka

1,5 szklanki mąki
6 jajek
1 szklanka cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki kakao

150g masła
zapach rumowy
do przełożenia:
500g śmietanki 36% 
0,5 szklanki cukru pudru
dżem z czarnej porzeczki
do nasączenia:
0,5 szklanki gorącej wody
0,5 szklanki cukru
sok z połówki cytryny
4 łyżki wódki
polewa:
100g masła
2 łyżki cukru
3 łyżki wody
3 kopiaste łyżki kakao
dodatkowo masło i bułka tarta
Żółtka ubiłam z cukrem, dodałam mąkę, roztopione masło, zapach rumowy, kakao 
i proszek do pieczenia. Ubiłam pianę z białek i stopniowo dodawałam do masy. Dużą prostokątną formę do pieczenia wysmarowałam masłem, oprószyłam bułką 
i wlałam ciasto. Piekłam ok 30 minut w 190 stopniach. Gdy ciasto ostygło podzieliłam je na dwie połówki. W gorącej wodzie rozpuściłam cukier, dodałam cytrynę i wódkę po czym nasączyłam tym dwa kawałki ciasta. Kawałek dolny posmarowałam średniej grubości warstwą dżemu i ubitą na sztywno z cukrem pudrem bitą śmietaną, przykryłam drugim kawałkiem ciasta. W garnuszku rozpuściłam 100g masła, dodałam wodę, cukier i kakao-cały czas mieszając aby masa była gładka. Powstałą polewą posmarowałam schłodzone w lodówce ciasto 
i znów wsadziłam je do lodówki na godzinę. 

 

niedziela, 5 października 2014

Ziemniaczana zapiekanka z podgrzybkami i rozmarynem

7 dużych ziemniaków
0,5 kg podgrzybków
2 jajka
1 szklanka startego ostrego sera np. oscypka
1 duży  kubek śmietany 18%
3 duże gałązki rozmarynu
1 duża czerwona cebula
1 duża cukrowa cebula
sól i pieprz
olej rzepakowy
Ziemniaki obrałam, pokroiłam w plasterki i lekko obgotowałam. Umyłam grzyby, przekroiłam na połówki i podgotowałam w osolonej wodzie, ok 5-7 minut. Cebule pokroiłam w pół plasterki i w towarzystwie jednej oskubanej gałązki rozmarynu zarumieniłam ją na oleju rzepakowym. Jajka roztrzepałam, dodałam ser, śmietanę, dużo pieprzu, zarumienioną cebulę i pozostały rozmaryn. Wymieszałam dokładnie. W naczyniu żaroodpornym ułożyłam warstwę ziemniaków, grzybów 
i cebuli w śmietanie. Potem znów ziemniaki, grzyby i masa cebulowo-śmietanowa. Piekłam ok 60 minut w 190 stopniach.


piątek, 3 października 2014

Ostra śliwka bez trzymanki

4kg śliwek węgierek
1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki whiskey
1 łyżeczka cynamonu
2 kopiaste łyżeczki kardamonu
2 kopiaste łyżeczki kolendry
2 kopiaste łyżeczki chilli
2 kopiaste łyżeczki imbiru
2 łyżki goździków, w całości
Śliwki umyłam, każdą przekroiłam na pół i wyjęłam pestki. Wrzuciłam do garnka i wsypałam cukier, wymieszałam i gdy cukier lekko się rozpuścił dolałam alkohol i wsypałam przyprawy. Na niewielkim ogniu gotowałam śliwki ok godziny. Tak długo by skórka była miękka a jednocześnie tak krótko by owoc nie stracił formy i pływał w lekkim sosie. Przełożyłam do słoiczków i pasteryzowałam 10 minut. Uwielbiam takie śliwki w duecie z serem pleśniowym.

środa, 1 października 2014

Peperonata

1 czerwona cebula
1 pęczek natki pietruszki
5 ząbków czosnku
2 pomidory
3 podłużne papryki pomarańczowe
4 podłużne papryki czerwone
2 duże papryki żółte
2 papryki jasno zielone
oliwa z oliwek
sól i pieprz
Cebulę pokroiłam w drobną kostkę i wrzuciłam na rozgrzaną oliwę ( 5-7 łyżek), po chwili wycisnęłam do niej czosnek, dodałam połowę posiekanej natki 
i pozbawione skóry, pokrojone w kostkę pomidory. Wszystko razem dusiło się ok 15 minut, na koniec posoliłam, dodałam pieprz i dolałam oliwy by całość miała konsystencję raczej lekką. Papryki umyłam, pozbawiłam gniazd nasiennych 
i pokroiłam w paseczki, wrzuciłam do żaroodpornego naczynia, wlałam pomidorowo cebulowy sos, dokładnie wymieszałam i wsadziłam do piekarnika na ok 50 minut 
w 170 stopni. Po wyjęciu posypałam resztą natki. 
Lubię peperonatę jeść z ostrym wędzonym serem, więc czasem podaję do niej kawałek oscypka czy sera  korycińskiego.