niedziela, 14 stycznia 2018

Sałatka z soczewicy

1/2 szklanki zielonej soczewicy
1 gruszka
150 g suszonych pomidorów z oliwy (pół słoika)
filiżanka orzechów włoskich
1 pęczek natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
kilka kropel cytryny
kilka pomidorków koktajlowych -opcjonalnie
sól i pieprz
Soczewicę ugotowałam do miękkości w osolonej wodzie. Suszone pomidory i umytą ale nieobraną gruszkę pokroiłam dość drobno, posiekałam natkę, wycisnęłam czosnek i razem z orzechami dodałam do wystudzonej soczewicy. Doprawiłam oliwą, sokiem z cytryny, solą i dużą ilością pieprzu. Wymieszałam i na wierzchu ułożyłam przekrojone na pół koktajlowe pomidory.



niedziela, 24 grudnia 2017

Boczniaki w oleju

250g boczniaków
1/2 dużej cebuli lub jedna niewielka
2 płaty glonów nori
3 listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
cytryna
sól i pieprz
W niewielkiej ilości osolonej wody razem z listkami, zielem i jednym płatem nori ok 10 minut gotowałam boczniaki. Cebulę drobno posiekałam i przelałam wrzątkiem. Na dnie słoiczka położyłam cienki plaster cytryny, trochę cebuli, boczniaki, urwany kawałek nori i tak na przemian. Na koniec wsypałam dużo pieprzu i wlałam olej-tyle by lekko przykryć całość. Odstawiłam na kilka godzin go lodówki.

poniedziałek, 11 grudnia 2017

Zupa z batatów i soczewicy

1 batat
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
3/4 szklanki czerwonej soczewicy
1 litr bulionu warzywnego
1 puszka mleka kokosowego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka czerwonej, mielonej papryki
1 łyżeczka kuminu rzymskiego
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki kolendry
 2 łyżki oliwy
sól
Do  garnka wlałam oliwę i wrzuciłam pokrojoną drobno cebulę, obranego i pokrojonego w kostkę batata. Dodałam wszystkie przyprawy, wyciśnięty czosnek i soczewicę. Kilka minut wszystko smażyłam energicznie mieszając. Po chwili dodałam bulion i na małym ogniu gotowałam zupę ok 30 minut. Po tym czasie dodałam mleko kokosowe i gotowałam jeszcze 10 minut.
 

sobota, 25 listopada 2017

Zimowa sangria

1 butelka czerwonego półwytrawnego merlota
200 ml ciemnego rumu
100 ml cydru
300 ml soku z granatu
1 pomarańcza
1 jabłko
1 granat
2 łyżki miodu
kawałek imbiru
Jabłko i pomarańczę umyłam, pokroiłam w cienkie plasterki i wrzuciłam do dużego słoika. Dodałam miód, ziarna granatu, pokrojony w cienkie plasterki imbir i zalałam całość rumem. Odstawiłam wszystko na pół godziny a po tym czasie dodałam sok z granatu, wino i cydr. Wymieszałam i znów odstawiłam tym razem na godzinę.
 

środa, 22 listopada 2017

Sałatka z bakłażanów

2 bakłażany
sok z połówki cytryny
3 łyżki oliwy
350g jogurtu greckiego
3 duże ząbki czosnku
garstka posiekanej świeżej kolendry
pieprz, sól
Bakłażany umyłam, obcięłam im końcówki i pokroiłam wzdłuż na cienkie paski a potem jeszcze raz na pół. Bakłażany usmażyłam na suchej patelni na ciemno złoty kolor, pod koniec smażenia posoliłam je lekko i obsypałam pieprzem. Jogurt połączyłam z oliwą, posiekaną kolendrą, sokiem z cytryny, wyciśniętym czosnkiem i przyprawami. W misce ułożyłam połowę usmażonych bakłażanów, przykryłam połową jogurtu, znów bakłażany i znów jogurt i odstawiłam na godzinę do lodówki.