poniedziałek, 9 maja 2016

Krewetki z cukinią pachnące bazylią

1kg krewetek
3 średniej wielkości cukinie
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
4 ząbki czosnku
1 duża szczypta ostrej papryki
sok z 1 cytryny
1 nieduży pęczek bazylii
filiżanka startego parmezanu 
Krewetki wrzuciłam do miski, dodałam sok z cytryny, wyciśnięty czosnek, ostrą paprykę, ciut soli i łyżkę oliwy. Wymieszałam i odstawiłam na bok. Cukinię umyłam, odkroiłam końcówki i obieraczką do warzyw pościerałam na długie 
i szerokie paski makaronowe, aż doszłam do gniazd nasiennych które wyrzuciłam. Na rozgrzaną patelnię o wysokich rantach wlałam oliwę i położyłam masło, po chwili wrzuciłam krewetki które smażyłam ok 5 minut, po tym czasie dorzuciłam cukinię.  Posoliłam, dodałam dużo czarnego pieprzu, posiekaną bazylię i znów mieszając wszystko razem trzymałam na patelni ok 10-12 minut, aż cukinia zmiękła. Na koniec dodałam parmezan.

poniedziałek, 2 maja 2016

Pieczeń ziemiaczano serowa

1 kg ziemniaków
400g greckiej fety
3 jajka
1 pęczek koperku
bułka tarta
kawałek masła
sól i czarny pieprz
Ziemniaki umyłam i ugotowałam w mundurach. Po ostudzeniu dodałam jajka, ser 
i za pomocą blenera przemieniłam wszystko na gładką masę. Dodałam dużo pieprzu, posiekany koperek, sól i przełożyłam do keksówki którą wysmarowałam masłem i wysypałam bułką tartą. 
Piekłam 30 minut w 190 stopniach z termoobiegiem. 
Najpyszniej smakuje z mizerią.

czwartek, 21 kwietnia 2016

Sałatka z kaszy bulgur, suszonych pomidorów i halloumi

1 szklanka kaszy bulgur
1 kostka sera halloumi
1 duża filiżanka suszonych pomidorów w oliwie
1 pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
czarny pieprz
Do gotujących się dwóch szklanek wody wsypałam kaszę a gdy woda zagotowała 
się ponownie, zmniejszyłam gaz do minimum i od przykryciem czekałam aż kasza wciągnie całą wodę. Potem kaszę wystudziłam. Pomidory odsączyłam z oliwy 
i pokroiłam na kawałki, natkę posiekałam, wycisnęłam czosnek, rozkruszyłam ser i wszystko razem wymieszałam z kaszą. Na koniec dodałam dużo pierzu  i znów wymieszałam.

piątek, 15 kwietnia 2016

Małże amande w sosie cytrynowo pomidorowym

1 kg małż amande
3 pomidory, dojrzałe i miękkie
2 nieduże cebule
1/2 dużej cytryny
1 pęczek bazylii
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
szczypta cukru
3/4 szklanki białego półwytrawnego wina
pieprz i sól
mule wrzuciłam do garnka z dużą ilością osolonej wody i zostawiłam na godzinę by się wypłukały. czasem zaglądałam i gdy któraś się rozchylała pukałam nią 
o blat i ta znów się zamykała. Gdy mule się płukały rozgrzałam oliwę, wrzuciłam do niej posiekaną cebulę, umyte i pokrojone w cząstki pomidory, pokrojoną na pół plastry cytrynę i połową bazylii. Dusiłam wszystko pod przykryciem ok 10 minut po czym dodałam wino, sól i dużo, bardzo dużo pierzu 
i cukier i znów wszystko razem gotowałam ale już odkryte ok 15 minut mieszając od czasu do czasu. Mule wypłukałam pod bieżącą wodą raz jeszcze i wrzuciłam 
do sosu. Pod przykryciem trzymałam całość ok 5 minut. Resztę wina wlałam do kieliszków i postawiłam na stole obok koszyka z bagietką.

środa, 13 kwietnia 2016

Tarta z halloumi i pomidorami

1 szklanka maki pszennej
3/4 szklanki maki pszennej pełnoziarnistej
150g zimnego masła
2 jajka
2 łyżki wody
filiżanka tartego parmezanu
400g sera halloumi
3 dojrzałe pomidory
1 duża garść maleńkich pieczarek
1/2 pęczka lubczyku
pieprz czarny grubo mielony
oliwa
Do miski wsypałam obie mąki, wrzuciłam jajka, masło, parmezan, dolałam wodę
i wyrobiłam gładkie ciasto które wsadziłam później do lodówki na ok 30 minut.
Po wyjęciu z lodówki rozwałkowałam je na papierze do pieczenia i przełożyłam razem z nim do formy na tartę zostawiając duże i wystające ranty.  Halloumi pokroiłam na cienkie plastry i ułożyłam pierwszą jego warstwę na ciasto, na serze położyłam pomidory pokrojone w plastry a na nie resztkę sera
i zarumienione mocno na suchej patelni przekrojone na pół pieczarki wymieszane z lubczykiem. Obsypałam wszystko pierzem i zagięłam ranty ciasta by przykryły lekko nadzienie. Umoczonym w oliwię pędzelkiem wysmarowałam owe ranty i znów obsypałam całość pieprzem. Piekłam godzinę w 180 stopniach.