wtorek, 9 września 2014

Zielone szparagi z figami i whiskey

1 wiązka zielonych szparagów
4 świeże figi
40 ml whiskey
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki cynamonu
kilkanaście ziaren kolorowego pieprzu
czarny pieprz świeżo mielony
kilka płatków sera z niebieską pleśnią
Szparagom urwałam zdrewniałe końcówki i wrzuciłam je (szparagi nie  końcówki:)) na patelnię gdzie rozpuściło się już masło w towarzystwie ziaren pieprzu. Wlałam odrobinę wody i pod przykryciem, na małym ogniu szybko 
je ugotowałam. Figi pokroiłam na części i wrzuciłam do rondelka, wlałam whiskey i wsypałam cynamon. Dusiłam pod przykryciem aż figi lekko się rozpadły (ok 10 minut) Szparagi ułożyłam na talerzu, obok figi razem z sosem. Udekorowałam płatkami sera i doprawiłam świeżo mielonym pieprzem.
Połączenie doskonałe.

poniedziałek, 8 września 2014

Sałata z łososiem i figami

1 karbowana, dwukolorowa sałata
4 dorodne figi
1 garść świeżej żurawiny
10 plastrów wędzonego, bałtyckiego łososia 
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka żurawiny ze słoika 
(wybrałam firmę Rolnik, bo jest lekka a owoce są w całości)
sok z połówki cytryny
sól, biały pieprz
Umytą sałatę rozłożyłam na półmisku, plastry łososia pozwijałam a figi pokroiłam na ćwiartki i ułożyłam na sałacie. Żurawinę ze słoika wymieszałam 
z oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami, polałam sosem zawartość półmiska. Udekorowałam świeżą żurawiną. Fantastycznie wymieszały się smaki słonego łososia, słodkiej figi i kwaśnej żurawiny. Kolorystycznie wyszło równie atrakcyjnie.

piątek, 22 sierpnia 2014

Dynia zapiekana z melonem i pistacjami

1/4 niewielkiej dyni
1/2 miodowego melona
1 pęczek natki pietruszki
1 filiżanka pistacji
30-40dkg sera pleśniowego Lazur bądź innego ostrego z niebieska pleśnią
4 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól
Do oliwy wycisnęłam czosnek, dodałam posiekaną natkę i odrobinę soli. Dynię obrałam i pokroiłam w sporą kostkę, natarłam częścią przygotowanej oliwy 
i w naczyniu żaroodpornym wstawiłam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni 
(z termoobiegiem) na ok 20-30 minut. Gdy dynia była na tyle miękka, że wchodził w nią widelec wyjęłam ją z piekarnika. Obranego, pokrojonego melona 
i pistacje również natarłam oliwą, wrzuciłam do dyni, dodałam pokruszony ser 
i piekłam jeszcze chwilę by ser się rozpuścił.


czwartek, 14 sierpnia 2014

Arbuzowa margarita

50ml tequili
40ml likieru triple sec cointreau
sok z całej cytryny
1 szklanka pokrojonego arbuza bez pestek
garść kostek lodu
Wszystkie składniki zmiksowałam i przelałam do dużego kieliszka, którego rant obtoczyłam w soli uprzednio maczając go w wodzie. Doskonała.

wtorek, 5 sierpnia 2014

Risotto z kurkami

500g kurek
500g ryżu arborio
1 duża cebula cukrowa
200g sera typu parmezan, ja wybrałam litewskiego dziugasa
1 łyżka masła
3/4 szklanki białego wytrawnego wina
kilkanaście ziaren ziela angielskiego
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
biały pieprz
oliwa z oliwek, woda
Pokrojoną drobno cebulę wrzuciłam do głębokiej i dość szerokiej patelni na rozpuszczone masło połączone z oliwą z oliwek (oliwy mniej więcej tyle samo 
co masła). Gdy zrobiła się lekko złota, wsypałam utłuczone w moździerzu ziele angielskie, gałkę i biały pieprz ( sporo by risotto było lekko ostre) 
i dorzuciłam umyte kurki a gdy te straciły odrobinę wody wsypałam ryż 
i wszystko podlałam szklanką wody i niepełną szklanką wina. I tak pod przykryciem na maleńkim ogniu ryż pyrkotał z kurkami. Co jakiś czas mieszałam i dolewałam wody a pod koniec gdy ryż był już miękki dodałam starty ser 
i dokładnie wymieszałam.