poniedziałek, 16 października 2017

Warzywna lazania

3 czerwone papryki
1 cebula
1 duża marchewka
1 średni seler
1 koncentrat pomidorowy 80g
2 puszki krojonych pomidorów
3 łyżki oliwy
3 łyżeczki oregano
1 pęczek natki pietruszki
pieprz, sól
płaty lazanii
na sos beszamelowy:
2 łyżki mąki
1 szklanka mleka
2 łyżki masła
dodatkowo ok 180g twardej mozzarelli
Na głębokiej patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam posiekaną drobno cebulę, startą na tarce marchewkę i seler, pokrojone drobno papryki i pomidory. Doprawiłam solą, oregano i  dużą ilością pieprzu. Dusiłam pod przykryciem ok 15 minut po czym dodałam koncentrat i posiekaną natkę. Wszystko razem dusiłam jeszcze ok 30 minut. W garnuszku rozpuściłam masło, dodałam mąkę dokładnie wymieszałam i powoli dodałam połowę mleka. Cały czas mieszałam i gdy sos zgęstniał dodałam drugą połowę mleka. Gdy sos znów lekko zgęstniał dodałam sól, pieprz i zdjąłem z ognia. W naczyniu żaroodpornym ułożyłam na dnie płaty lazanii polałam niewielką sosu, wyłożyłam farsz znów dałam sos i kolejny płat makaronu. I znów farsz, sos i makaron. Ostatnią warstwę makaronu polałam resztką sosu beszamelowego i posypałam startą mozzarellą. Piekłam godzinę w 170 stopniach.

sobota, 23 września 2017

Marynowane rydze

3,5 kg rydzów
0,75 l octu 10%
1,5 l wody
6 łyżek cukru
1 opakowanie białej gorczycy
1 opakowanie czarnego, ziarnistego pieprzu
garstka zgniecionych liści laurowych
sól
Umyte rydze obgotowałam ok 4 minut w osolonej wodzie. Po wyjęciu chwilkę ostygły na lnianej ściereczce a potem poukładałam je w słoikach. Z wody, octu, cukru i przypraw zrobiłam zalewę którą gotowałam 15 minut i wrzącą wlewałam do słoików z grzybami. Gdy ostygły na tyle by można je było wziąć do ręki zakręciłam słoiki i pasteryzowałam w wodzie 15 minut. Po tym czasie słoiki wyciągnęłam z garnka i postawiłam wieczkiem na dół na kilka godzin.
 

wtorek, 12 września 2017

Krucha tarta z prawdziwkami

0,5 kg prawdziwków
2 szklanki mąki 
100g masła
1 mała cebula
1 pęczek koperku
1 łyżka masła
250g serka mascarpone
3 duże jajka
2 łyżki kefiru
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
Umyte i oczyszczone prawdziwki pokroiłam na niezbyt małe kawałki i razem z posiekaną drobno cebulą i pokrojonym w plasterki czosnkiem poddusiłam na patelni ok 15 minut. Na koniec doprawiłam solą i pieprzem. Z mąki, jednego jajka, masła, szczypty soli i kefiru zagniotłam ciasto którym wyłożyłam formę do pieczenia. Mascarpone wymieszałam z pozostałymi jajkami, posiekanym koperkiem i dużą ilością pieprzu i dodałam do grzybów. Całość przerzuciłam do formy z ciastem. Piekłam godzinę w 180 topniach. 
 

niedziela, 3 września 2017

Pyzy warszawskie jakie robiła moja Babcia

1 kg ugotowanych ziemniaków
1,5 kg surowych ziemniaków
mąka ziemniaczana
sól
Zimne ugotowane ziemniaki zmieliłam na gładką masę. Ziemniaki surowe starłam na bardzo drobnej tarce, przerzuciłam na gęste sitko i odlałam wodę tak by masa była dość sucha. Połączyłam surowe z gotowanymi i dodałam mąkę ziemniaczaną. Mąki dodaje się tyle by masa dała się formować w luźne kulki, w zależności od ziemniaków jest to od 8 do 11 łyżek. Takie kulki wrzucałam na osolony wrzątek i gotowałam 15 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Najpyszniejsze z podsmażoną cebulką doprawioną szczyptą papryki wędzonej. 

niedziela, 27 sierpnia 2017

Kruche ze śliwkami II

3 szklanki mąki pszennej
2 jajka
100g zimnego masła
3 łyżki kwaśnej śmietany
4 łyżki cukru
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1,5 kg śliwek węgierek
Śliwki umyłam, każdą przekroiłam na pół i wrzuciłam do miski a potem przesypałam 2 łyżkami cukru i przyprawą do piernika. Odstawiłam. Z mąki, jajek, startego na tarce zimnego masła, śmietany i 2 łyżek cukru zagniotłam ciasto. Dno formy o wymiarach 24x38 cm wyłożyłam papierem do pieczenia i wyłożyłam ciasto dokładnie wygniatając ranty. Na cieście poukładam oblepione cukrem śliwki. Piekłam godzinę w 180 stopniach. Jeszcze ciepłe posypałam cukrem pudrem.