Gołąbki z kaszą i pieczarkami

1 włoska kapusta
1 kg pieczarek
1 szklanka kaszy bulgur
2 cebule
1 kartonik przecieru pomidorowego
1 mały słoiczek koncentratu
duży pęczek natki
olej słonecznikowy
sól, pieprz
Z kapusty wykroiłam głąba, wsadziłam ją do największego garnka i pod przykryciem gotowałam ok 45 minut. W tym czasie pokroiłam drobno cebulę z pieczarkami i mocno je poddusiłam na patelni, aż zrobiły się mocno złote. Kaszę wsypałam do garnuszka, zalałam dwiema szklankami osolonej wody i po zagotowaniu pod przykryciem na małym gazie gotowałam do czasu, aż kasza stała się miękka i wciągnęła całą wodę. Wymieszałam dokładnie kaszę z pieczarkami i cebulą, dodałam połowę posiekanej natki i dużo pieprzu by farsz był ostry. Obgotowaną i ostudzoną kapustę wyjęłam na talerz i biorąc każdy liść z osobna odcinałam od niego mocno zgrubiałą warstwę. Farsz układałam na liściach, mocno je zwijałam i ścisło układałam w garnku w którym na dnie była odrobina (ok 2 cm) wody z 3 łyżkami oleju. Gdy już wszystkie gołąbki były w garnku, zalałam je przecierem, dodałam koncentrat, resztę natki i znów dużo pieprzu. Całość gotowałam ok 40 minut.

Kluski z batatów z pieczarkami teriyaki

2 bataty, ok 900g
1 jajko
6 kopiastych łyżek mąki ziemniaczanej
1 kg małych pieczarek
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżki masła
4 łyżki sosu teriyaki
sól, czarny pieprz
Bataty umyłam, ugotowałam w łupinach a potem ostudziłam, obrałam ze skórki 
i ugniotłam deptakiem do ziemniaków. Dodałam mąkę ziemniaczaną, sól, trochę pieprzu, jajko i wymieszałam. Odstawiłam na bok i zajęłam się pieczarkami, które umyte wrzuciłam na bardzo mocno rozgrzaną patelnię razem z łyżką masła. Na dużym gazie od czasu do czasu mieszając podsmażyłam pieczarki aż uzyskały mocno złoty kolor, po ok 15 minutach dodałam sos teriyaki, połowę posiekanej natki i zmniejszyłam temperaturę pod patelnią. Jednocześnie w dużym garnku zagotowałam wodę i na wrzątek wrzucałam uformowane w kuleczki -wielkości orzechów włoskich- batatowe kluski. Gdy kluski się gotowały do pieczarek dodałam resztkę natki i drugą łyżkę masła, wymieszałam. Gdy kluski zaczęły pływać po powierzchni wyłowiłam je, położyłam na talerzach i dodałam pieczarki.

Gryczotto grzybowe

750g pieczarek
40g podgrzybków
200g sera dziugasa
2 cebule
1,5 szklanki kaszy gryczanej
4 szklanki wody
3 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki sosu sojowego 
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
pieprz
Podgrzybki namoczyłam w miseczce zalewając 1 szklanką ciepłej wody  
i odstawiłam na bok na ok 30 minut. Cebulę pokroiłam w kostkę i wrzuciłam 
do szerokiego i niezbyt głębokiego garnka w którym rozgrzałam już olej. 
Gdy cebule zmiękły dodałam do nich umyte i starte na grubej tarce pieczarki. Wymieszałam i dusiłam ok 10 minut, po tym czasie wsypałam kaszę znów wymieszałam i zalałam 3 szklankami wody i wodą odlaną z grzybów które pokroiłam w paseczki i wrzuciłam do garnka. Gdy całość się zagotowała zmniejszyłam gaz i gotowałam tak długo by kasza wciągnęła niemal całą wodę, wtedy dodałam sos, pieprz, gałkę i starty na tarce ser. Znów wymieszałam 
i przykryłam. Gdy kasza była już miękka i w garnku nie było odrobiny wody 
a całość stała się gęsta i kleista wyłączyłam gaz.